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Derrière les émotions que suscitent les souvenirs des confitures familiales, se cache une recette relativement simple, à la portée de tous, même ceux qui font leurs premiers pas en cuisine. Vous l’aurez compris, pas besoin d’être un chef étoilé pour savoir en faire !
À l’abricot, à la fraise ou encore à la figue, les saveurs sont dictées par les saisons. Justement, parlons de la figue, ce fruit emblématique du bassin méditerranéen. Il est cité dans le Coran, dans la Bible et fait des miracles sur votre santé en offrant une impressionnante variété de vitamines et de minéraux.
Pour avoir une idée sur la richesse de ce fruit, voici un tableau donnant la valeur nutritionnelle pour 100g de figues.
| Protides | 0,9 g |
| Glucides | 13 g |
| Lipides | 0,2 g |
| Calories | 57 Kcal |
Et comme c’est un fruit qui n’est présent que trois mois dans l’année, quoi de mieux alors que de le conserver en faisant une bonne confiture pour en profiter d’avantage. Voici une recette, pour les plus gourmands d’entre vous, et qui, j’en suis sûre ravivera vos papilles !
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Ingrédients pour une recette inratable
Pour environ 5 pots de confiture moyens, vous aurez besoin de :
- 1 kg de figues ;
- 700 g de sucre blanc ;
- 200 g d’eau ;
- 1/2 citron ;
- une gousse de vanille.
Étape 1
Commencez d’abord par nettoyer les figues, rincez les avec de l’eau froide puis laissez sécher.
Après les avoir équeuter, découpez les en morceaux.
Étape 2
Dans un chaudron, de préférence en cuivre, mettez le sucre, l’eau, le citron et la gousse de vanille coupée en deux et porter à ébullition, laisser bouillir jusqu’a atteindre une température de 121°C. Pour celles qui n’ont pas de thermomètre, comptez 4 à 5 minutes.
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Étape 3
Plongez ensuite les figues dans la préparation, laissez cuire 20 minutes environ sur feux doux. Vous verrez, il flottera dans l’air comme un parfum d’enfance avec la douce odeur sucrée qui s’en dégagera !
Étape 4
Une fois les figues cuites, retirez du feu, attendez une minute, enlevez la gousse de vanille et le demi citron puis saupoudrez d’un peu de cannelle (cette étape est facultative). Couvrir avec un torchon propre et laisser à température ambiante.
Étape 5
Lorsque la confiture a un peu refroidi, vous avez le choix entre la mixer pour avoir une texture bien lisse ou alors la laisser telle quelle.
Remplissez alors les pots, bien les fermer et les mettre dans une bassine d’eau froide afin de les refroidir.
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Conservez les pots dans un endroit propre, sec et tempéré.
Vous pourrez aussi diminuer la quantité de sucre pour avoir une confiture allégée .
Comment bien choisir les figues
Choisissez des figues bien charnues de préférence, saines et tendres au toucher avec une belle peau sans dépôt noirâtre, assurez-vous aussi que le fruit ne présente aucune trace de moisissure, la queue doit être souple et molle, ses caractéristiques vous assurent la fraîcheur du fruit et ainsi qu’une confiture saine et délicieuse.
